작지만 계속 찾게 되는 인기 빵집의 창업 비밀 노트

“과일을 통으로 쑥쑥 넣어 갓 구워낸 머핀을 만날 수 있는 가게!”, “계절에 따라 메뉴를 바꿔가며 부부 각자가 하고 싶었던 일을 실현한 가게!”, “비스트로 뺨치는 샌드위치를 즐길 수 있는 가게!”, “일주일에 단 3일만 문을 열면서 스스로 납득할 수 있는 빵만을 만드는 가게” 등 작지만 인기 있는 가게는 어떻게 만들어질까?

크기는 작지만 고객이 모여드는 인기 가게의 창업 콘셉트와 자금계획, 건물 구하기, 인테리어, 상품 라인업 등 사랑받는 작은 가게 만들기의 성공 노하우와 힌트를 알려준다. 귀엽고 새로운 진화형 떡집 〈모리노 오하기〉, 부부 각자의 꿈을 실현한 가게 〈타이야키 가게 유이와 과자점 미모자〉, 밀가루의 깊은 맛으로 매일 먹어도 질리지 않는 빵 〈나카가와 밀 가게〉, 비스트로 연수로 탄생한 독창적인 샌드위치 〈이토키토〉, 〈에이미즈 베이크숍〉, 〈어코드〉, 〈미레이네〉, 〈에테〉, 〈화과자 공방 이토〉, 〈보네 단느〉, 〈하쿠라쿠 베이글〉, 〈시마이〉, 〈노타리〉, 〈634BAGEL〉 등 작게는 3평에서 크게는 22평까지 다양한 규모의 과자점과 빵집의 창업 콘셉트, 자금계획, 건물 구하기, 점포디자인, 상품 라인업 등 사람이 모여드는 인기 있는 가게의 실전 창업 비밀노트를 공개한다.

나만의 개성을 담은 작은 가게를 직접 취재하고 출판하는 편집부

002 시작하며

과자가게
008 어코드(akkord) / 016 모리노 오하기(森のおはぎ) / 024 에이미즈 베이크숍(Amy's Bakeshop) / 032 타이야키 가게 유이와 과자점 미모자 / 040 미레이네 / 048 에테(Ete) / 052 화과자 공방 이토(ito) / 056 과자가게를 시작하려면 / 057 메뉴 구상하기 / 058 포장과 필요사항 표시하기

빵가게
066 나카가와 밀 가게 / 074 모네 단느(BONNET DANE) / 082 하쿠라쿠(白?) 베이글 / 090 이토키도(itokito) / 098 시마이(cimai) / 106 수제 효모빵 노타리(のたり) / 114 634베이글(634BAGEL) / 118 빵가게를 시작하려면 / 119 메뉴 구상하기 / 120 빵가게의 하루 / 121 필요한 설비에 관해서

HINT 개업을 위한 힌트 모음(일본편)
01 가게 만들기에서 가장 중요한 것/132
02 개업까지의 일정/134
03 가게 이미지를 확고히 한다 /136
04 개업에 필요한 자금/138
05 자금조달 방법/140
06 개업에 필요한 절차/142
07 건물 구하기/144
08 설비와 시행에 관해서/146
09 사입처 찾기/148
10 가격 정하는 방법/150
11 접객과 서비스/
12 직원에 관해서/
13 홍보에 관해서/
14 홈페이지와 SNS에 관해서/152
15 이벤트에 참여한다/154
16 인터넷쇼핑몰을 시작한다/156
17 가게를 오래 유지하려면/158
HINT 개업을 위한 힌트 모음(국내편)
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