‘먹는 환경’을 새롭게 디자인하는 『슬림 디자인』 다이어트

다이어트를 해 본 사람은 안다. 배고픔을 참는 것이 얼마나 힘든 고통인지를. 결국 많은 사람들이 중도에 포기해버린다. 설사 고통을 참고 끝내 목표 체중에 도달해도 기쁨은 잠시뿐, 당신이 잠깐 방심하는 사이 그토록 힘들게 뺀 살은 금세 제자리를 찾는다. 평생 소비자 행동 및 식습관을 연구한 코넬대학교 식품 브랜드 연구소 소장 브라이언 완싱크 교수는 사람들이 무의식적으로 많이 먹게 되는 원인을 밝히고, 보다 적게 먹을 수 있는 새로운 다이어트 환경을 제시한다. 바로 『슬림 디자인』이다. 다이어트에 중요한 다섯 장소(집, 식당, 슈퍼마켓, 직장, 학교)를 어떻게 바꾸어야 당신이 고민하지 않고도 덜 먹으면서 만족할 수 있는지 이 책을 통해 구체적으로 알려주고 있다.

다양한 다이어트 방법이 제안되고 있지만 비만의 문제는 결국 ‘먹는 양’의 문제다. 먹을 때마다 의지로 덜 먹고자 노력하는 것은 매우 힘든 일이다. 반면, 당신의 ‘먹는 환경’은 한 번 바꾸면 그 다음부터는 전혀 신경 쓰지 않아도 된다. 다이어트는 평생 유지해야 하는 습관이다. ‘먹는 환경’을 바꾸어 평생 유지할 수 있는 다이어트 방법이라니! 너무나 솔깃하지 않은가? 허황된 주장이라 할 수도 있다. 그러나 완싱크 교수의 주장은 실험과 연구로 철저히 검증된 결과물이다. 오늘 당장 『슬림 디자인』을 당신의 삶에 적용해 보는 것은 어떨까?

음식 섭취 행동 전문가. 현재 코넬대학교 Food and Brand 랩의 소장을 맡고 있다. 2011년부터 1년간 미국 영양 교육 및 행동 협회장으로 재직했으며, 2007년에는 백악관이 임명한 미국 농무성 ‘음식 섭취 가이드라인 2010’의 사무총장으로 일했다. 현재 가족과 함께 뉴욕주 이타카에 살고 있으며, 프렌치 푸드와 프렌치프라이를 즐겨 먹는다.

Chapter 1. 생각 없이 먹으며 날씬해지기
- 당신의 음식 반경
- 아무도 우리가 뚱뚱해지는 것을 원하지 않는다
- 중식 뷔페의 비밀
- 날씬해지려면 작은 것부터 시작하라
- 행복을 위한 무게, 7.25kg
- 슬림 디자인 실천하기

Chapter 2. 집에서부터 날씬해지기
- 부자와 유명인의 비만 방지법
- 시러큐스에서의 연구
- 1단계: 부엌 개선하기
- 2단계: 식탁 바꾸기
- 3단계: 간식 방지(snack proofing)
- 집에서 좋은 점수를 따는 법
* 슬림 디자인 셀프 체크리스트 - ‘집’ 편

Chapter 3. 식당에서 식사를 디자인하기
- 남은 음식을 칭송하라
- 날씬한 테이블을 알려주세요
- 패스트푸드 열병을 잠재울 해독제
- 주문 받아도 되겠습니까?
- 1/2인분의 이익
- 더 작고 더 길게
- 빵과 물
- 패스트푸드와 행복한 식사
- 배트맨은 무엇을 먹을까?
- 도시를 바꾸다
- 내가 좋아하는 식당이 나를 뚱뚱하게 한다?
* 슬림 디자인 셀프 체크리스트 - ‘식당’ 편

Chapter 4. 슈퍼마켓 뜯어 고치기
- 덴마크 보른홀름 섬 프로젝트
- ‘절반 카트’를 통한 해결책
- 건강한 것을 먼저 사기, 그리고 녹색 선 가이드
- 넓은 통로와 높이 배치된 제품
- 식료품과 껌
- 조명, 별 그리고 수비학(數?學)
- 절반 접시의 규칙
- 세 종류의 계산대
- 다시 보른홀름으로
- 당신이 자주 가는 식료품점이 당신을 날씬하게 만드는 방법
* 슬림 디자인 셀프 체크리스트 - ‘슈퍼마켓’ 편

Chapter 5. 사무 공간과 일터 바꾸기
- 책상에서 멀어져라
- 사내 건강에 대해 다시 생각하자
- 휴게실 개선하기
- 구글 플렉스의 음식을 손보다
- 구내식당 요리
- 회사 헬스클럽
- 개인 지도와 체중 감량 프로그램
- 당신은 건강 행동 규범에 서명하겠습니까?
- 직장 상사의 새로운 직무 분석표를 디자인하자
- 신병 훈련소가 아닌 여름 캠프
* 슬림 디자인 셀프 체크리스트 - ‘직장’ 편

Chapter 6. 더 건강하고 스마트한 급식실 만들기
- 학교 급식 101
- 초콜릿 우유가 공격해올 때
- 디자인으로 더 많은 과일을
- 샐러드 바 해결법
- 급식라인 다시 배치하기, MTV 스타일
- 당신의 급식실 점수는?
- 점심시간 성적표
- 스마트 급식실 식판을 디자인하자
- 학교에서 슬림 디자인하도록 돕기
* 슬림 디자인 셀프 체크리스트 - ‘학교 급식’ 편

Chapter 7. 내 삶을 위한 슬림 디자인
- Can’t에서 CAN으로
- 나에서 우리로
- 시작하기
- 디자인은 논의를 이긴다
- 샘플 원고